浅谈屠宰企业的工匠精神圆刀

浅谈屠宰企业的“工匠精神”

“工匠”一词，顾名思义就是拥有工艺专长的匠人。有与“匠”字相关、人们耳熟能详的几句成语，分别是“能工巧匠”、“独具匠心”与“匠心独运”。简而言之，要想成为工匠，首先必须具备匠心，并且这种匠心是“独具”的；同时具备了独具的匠心，还须懂得“独运”；而“独运”的则是“能与巧”。套句广告语，那就是“因为专心，所以专注；因为专注，所以专业。”因此，可以说，“专心、专注、专业”就是工匠的个性化标签与内在特质。2016年3月5日，国务院总理李克强在《政府工作报告》中提出“鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌。”此后，“工匠精神”成为了李克强总理使用的高频词。一时之间，“工匠”一词以及“工匠精神”传遍大江南北。2016年12月，“工匠精神”入选了2016年十大流行语。从传媒报道的李克强总理关于“工匠精神”的众多精辟论述中，可以看到“工匠精神”涵盖了许多方面，其中就包括了企业的“工匠精神”。李克强总理对企业“工匠精神”的论述，可以简单归纳为：一、“工匠精神”是“传统产业长期孕育的”；二、“工匠精神”的精髓就是精益求精；三、提倡“工匠精神”目的在于：1、引导企业树立“质量为先、信誉至上”的经营理念；2、鼓励企业勇攀质量高峰，打造更多消费者满意的知名品牌；3、推动企业提质增效；4、“企业家精神和工匠精神有机结合，使产品品质和企业效益都有提升，更好满足消费者对产品和服务的需求。”这些论述的关键词包括了：传统产业长期孕育、精益求精、产品与服务、质量与品质、信誉与效益等。因此，用一句话来概括李克强总理关于企业的“工匠精神”，那就是：鼓励与引导企业大力提倡与弘扬在传统产业长期孕育的“工匠精神”，树立“质量为先、信誉至上”的经营理念，精益求精，提质增效，打造消费者满意的知名品牌，更好满足消费者对产品和服务的需求。那么，作为从事“放心肉”工程的屠宰企业应该如何认识与践行李克强总理提倡的“工匠精神”呢？我认为：首先是要确保肉品质量安全与品质优良。屠宰企业必须立足于“放心肉”这个企业社会责任，具体说，就是国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》中所说的“保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康”。因此，确保肉品质量安全是屠宰企业的第一要务。屠宰企业要确保肉品质量安全，就必须守法依规，必须将《食品安全法》以及《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规明文禁止的行为作为“高压线”，杜绝一切违反相关法律法规规定的生产经营行为；必须严格遵守屠宰规程与技术要求；必须严格进行屠宰检验检疫，对病死猪以及在屠宰加工过程中修割的病害猪产品进行无害化处理，防止其流入市场；对于已经流入市场的缺陷产品要按有关制度进行应急处置，及时进行召回。在确保肉品质量安全的前提下，屠宰企业还必须确保肉品品质优良，在肉品的品质提升上下功夫，在屠宰加工过程中从生猪的静养待宰环节开始到片猪肉出场，每一个环节、每一道工序都必须紧紧围绕“如何确保与提升肉品品质”问题深入研究，落实措施，千方百计提升肉品的品质。因此，屠宰企业在日常的屠宰加工过程中，要以“产品质量与优质服务”作为企业的生命线，在确保肉品质量安全的前提下，精益求精，努力提升肉品品质，为消费者提供优质产品，以质量、信誉赢得市场以及消费者的信赖，创造与增加企业经济效益，使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地，保持企业的稳步健康发展。其次，屠宰企业从事的是屠宰加工服务，所以除了要确保肉品质量外，同时还必须提供优质的服务。在如何做好服务工作，提供优质服务问题上，屠宰企业必须客观认识生产经营服务对象的行业特性，科学分析、归纳经营服务对象对屠宰企业的服务要求，在符合国家法律、法规要求的前提下，牢固树立服务观念，强化服务意识，提升服务水平。具体到企业的日常生产经营，必须牢记“服务至上”的思想观念，并将其融入企业的相关内部管理制度及岗位工作规范中，针对不同经营服务对象对屠宰企业的服务要求，有针对性地落实与改进服务措施，不断提高服务水平，争取与经营服务对象真正实现“互相尊重、平等互利”，努力将屠宰企业打造成所有参与方的利益共同体，以优质的服务与良好的信誉切实提升屠宰企业的市场竞争能力。再次，就是要在企业经营管理中精益求精。俗话说，食不厌精，脍不厌细。简单说，要在企业经营管理中精益求精，就要实行企业的“精细化”管理。具体来说：一、必须以符合社会主义核心价值观的要求来引领屠宰企业的企业文化建设，纲举目张，在企业核心价值观、企业经营管理理念以及企业经营管理方针等方面贯彻社会主义核心价值观的要求，树立正确的义利观，体现屠宰企业的社会责任以及反映与经济与社会发展潮流同向而行的正能量价值追求；二、必须以先进的企业经营管理知识引领与指导企业的日常经营管理，努力建立与健全科学、全面的企业经营管理体系，并确保这些管理体系运转良好。要努力搞好企业的制度化与规范化建设，贯彻“制度管人、流程管事”的管理观念，全面贯彻实施企业的管理制度与工作规范，使企业的日常经营管理有章可循和按章办事，中规中矩与进退有据，努力将我们的生产经营和企业管理水平推上新台阶；要全面实施与屠宰企业相关的管理体系，控风险，保安全。其中，通过实施食品安全管理体系，控制肉品质量安全风险，确保肉品质量安全；通过实施企业安全生产管理体系，实现“生产必须安全，安全促进生产”的管理目标，确保“平安企业”的发展愿景。此外，在屠宰企业的日常生产经营中，还可能会产生因为违反国家法律法规，导致企业被政府职能部门勒令整改、停业整顿，甚至取消企业定点屠宰资格等关系到企业生死存亡的企业核心利益风险；因停水、停电等而导致企业日常生产经营停顿，影响企业持续经营的风险以及出现缺陷产品需要进行市场召回等等。因此，屠宰企业还必须牢固树立风险防范意识，以风险控制为管理目标，建立与健全科学的风险控制管理体系，通过加强内控制度建设，合理规范操作流程，强化企业内部监督，建立重大风险应急预案与日常演练相结合的应急制度，趋利避害，努力规避风险或把风险降低到企业可承受的程度，确保企业的稳步健康发展。最后，屠宰企业还必须在企业内部大力提倡与弘扬员工个人的“工匠精神”，营造“尊重劳动、崇尚技能”的良好氛围，鼓励企业员工爱岗敬业，“简单的工作重复做，重复的工作用心做”，在本职工作上专心工作，专注技能，开展岗位练兵与技能考核，努力培养更多的“能工巧匠”，助推企业产品质量的提高与提供优质的服务。结语：李克强总理对企业 “工匠精神”的论述言简意赅，提纲挈领，其中，突出了对企业“树立“质量为先、信誉至上”的经营理念，精益求精，提质增效，打造消费者满意的知名品牌，更好满足消费者对产品和服务的需求”的要求。因此，作为从事“放心肉”工程的定点屠宰企业要树立工匠观念，践行“工匠精神”，牢记企业的社会责任，以“确保肉品质量安全与提供优质服务”为企业的生命线，以“专心、专注、专业”的态度精益求精，切实搞好企业的生产经营管理，提质增效，控风险，保安全，确保企业的稳步健康发展，为经济社会的发展作出更大的贡献。

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